吾看书

第114章（第3页）

林安安跟着也学会了怎么做，但是没有实践过。

这次可以少整一点儿试一试嘿嘿。

说实话就是林安安馋了。

打算自己动手，丰衣足食了。

早上把送来的鸡爪拿出来十几个，剩下的先放到冰柜里，等周亚楠他们来了洗。

林安安把拿出来的鸡爪子们洗干净修剪好指甲之后对半切开，放到盘子里等着。

接下来是焯水。

林安安烧了半锅水，水开之后，缓缓的将鸡爪倒入锅中，避免锅里的水花溅到手上，鸡爪随着热水的滚动不断地翻滚起来。

林安安拿着长勺不断地轻轻搅动，确保每一只鸡爪都能均匀受热。

焯水的时间是很关键的，时间太短的话，鸡爪的腥味去不净，但是如果时间太长的话，鸡爪的口感就会变老。

所以把握着时间是至关重要滴。

林安安在心中默默计算着时间，再结合锅里面鸡爪的状态。时间差不多了就迅速捞出鸡爪，放入一旁准备好的凉水里面。

放到凉水里面的那一瞬间，林安安都能听到鸡爪在冰水中发出“滋滋”的声响，这样一热一冷的交替，使得鸡爪的表皮迅速收缩，这样可以让鸡爪更加劲道。

趁着鸡爪在冰水中冷却，林安安开始调制酱料。

切一些蒜粒，锅中烧油，油热之后将蒜粒倒入锅里，不断的翻炒直到蒜粒变成金黄色。

然后往锅里放入放入小米辣和豆豉，继续的翻炒直到炒出香味。